도올에서 만나는 정갈한 고기와 소박한 인심의 밥상.
전주 호성동에서 볼일을 마치고 저녁 메뉴를 정하던 날, 점심을 일찍 먹어서인지 고기 생각이 유난히 빨리 났습니다. 이날은 식사 뒤 다른 약속을 이어가기보다 일행과 오래 이야기할 생각으로 도올을 찾았습니다. 호성2길로 들어선 뒤 20-4라는 숫자를 기억하면서 이동했고 목적지에 가까워지자 1층을 기준으로 주변을 천천히 확인했습니다. 도착 직전까지는 배가 고파 주문부터 서두를 것 같았는데 막상 자리에 앉으니 가방과 겉옷을 정리하는 일이 먼저였습니다. 물을 한 모금 마시고 나니 급했던 기분도 조금 누그러졌습니다. 괜히 허기만 믿고 처음부터 양을 크게 잡지는 않았습니다. 고기를 몇 점 올려 익는 모습을 살피다가 첫 점을 먹으니 일행과 나누던 대화도 다시 길어졌습니다. 처음 예상과 달리 빠르게 먹기보다는 불판이 비는 속도에 맞춰 천천히 이어가는 저녁이 됐습니다. 호성동에서 육류를 중심으로 든든하게 먹으면서 한자리에서 여유를 보내고 싶은 날이라면 식사 자체에 시간을 넉넉하게 두는 방식이 잘 맞았습니다.
1. 호성2길 20-4를 눈으로 찾았습니다
도올은 전북특별자치도 전주시 덕진구 호성2길 20-4 1층에 있어 처음 방문한다면 도로명과 건물 번호를 함께 확인해두는 것이 좋습니다. 저는 호성2길에 들어선 뒤부터 목적지까지 남은 거리만 보지 않고 주변 숫자를 직접 살폈습니다. 출발할 때는 주소가 어렵지 않아 바로 찾을 수 있겠다고 생각했는데 마지막 구간에서는 20-4를 기억해둔 것이 확실한 기준이 됐습니다. 혼자 '여기부터는 천천히 봐야겠다'고 생각했습니다. 차량으로 움직이는 날에는 목적지 앞에서 급하게 방향을 결정하기보다 가까워지면서 진입 동선과 주변 상황을 함께 살피는 편이 실용적입니다. 특히 저녁시간에는 평소와 차량 흐름이 달라질 수 있으므로 약속시간보다 조금 먼저 움직이는 것이 마음이 가볍습니다. 일행과 따로 출발한다면 상호명만 보내기보다 호성2길 20-4와 1층까지 함께 공유하는 방법도 괜찮습니다. 저는 먼저 도착해 주변을 한 번 살핀 뒤 기다렸고, 몇 분의 여유 덕분에 식사 시작부터 서두를 일이 없었습니다.
2. 앉고 나니 손이 먼저 가벼워졌습니다
자리를 잡은 다음에는 테이블 위에 휴대전화부터 내려놓기보다 가방과 겉옷을 먼저 정리했습니다. 고기를 굽기 시작하면 집게와 접시가 오가면서 손을 가운데로 자주 뻗게 되므로 작은 소지품도 미리 치워두는 쪽이 수월합니다. 저는 필요한 물건만 가까이에 남겨두고 휴대전화는 불판과 거리를 둔 곳에 놓았습니다. 처음에는 허기가 상당해서 바로 주문부터 하고 싶었지만 예상과 달리 자리를 정돈하는 몇 분이 오히려 식사를 차분하게 시작하는 데 도움이 됐습니다. 괜히 고기가 올라간 뒤 물건을 옮기며 부산해지고 싶지는 않았습니다. 일행과 각자 얼마나 배가 고픈지 이야기한 뒤 첫 주문은 적당하게 잡고 부족하면 더 먹기로 했습니다. 모두 자리를 잡은 상태에서 시작하니 누군가를 기다리느라 고기가 식거나 흐름이 끊기는 일도 줄었습니다. 저는 평소보다 휴대전화를 확인하는 횟수도 자연스럽게 줄었고, 불판을 가운데 두고 얼굴을 마주 보며 이야기하는 시간이 길어졌습니다.
3. 몇 점 굽자 집게 속도가 달라졌습니다
고기가 불판에 올라간 뒤에는 처음부터 빈 공간을 모두 채우지 않고 몇 점만 먼저 구웠습니다. 열이 전달되는 정도를 살피고 표면이 익어가는 모습을 확인한 다음 뒤집으니 이후 고기를 올리는 간격도 자연스럽게 잡혔습니다. 배가 고픈 상태에서는 한꺼번에 많이 굽는 것이 효율적일 것 같지만 막상 먹어보니 소량씩 올리는 쪽이 익힘을 챙기기 수월했습니다. 첫 점을 먹고 나서는 조금 전까지 바쁘던 손도 자연스럽게 느려졌습니다. 혼자 '이제 급하게 먹을 필요가 없네' 싶었습니다. 일행마다 원하는 익힘 정도가 다르면 올리는 시간을 조금씩 달리하는 것도 방법입니다. 집게를 한 사람이 계속 들고 있기보다 중간마다 자연스럽게 바꾸니 대화도 오래 끊기지 않았습니다. 처음에는 허기 때문에 굽는 일에만 집중할 줄 알았는데 예상보다 이야기가 중심이 됐습니다. 불판이 어느 정도 비었을 때 다음 몇 점을 올리니 먹은 양도 쉽게 가늠할 수 있었고 마지막까지 고기를 급하게 처리하지 않아도 됐습니다.
4. 잠깐 멈추니 배가 먼저 답했습니다
식사가 어느 정도 진행된 뒤에는 곧바로 다음 고기를 올리지 않고 젓가락을 잠시 내려놓았습니다. 계속 굽고 있으면 실제 포만감보다 빈 불판이 먼저 눈에 들어오기 때문에 물을 마시면서 몇 분 기다려봤습니다. 조금 전까지는 한 차례 더 넉넉하게 먹어도 되겠다고 생각했는데 쉬고 나니 필요한 양이 생각보다 많지 않았습니다. 괜히 마지막 몇 점을 남기지 않으려고 먹는 속도를 높이고 싶지는 않았습니다. 쉬는 동안 사용하지 않는 식기를 한쪽으로 모으고 가까이에 있던 작은 소지품도 가방에 넣었습니다. 저는 휴대전화를 조금 더 멀리 옮긴 뒤에야 접시를 주고받을 공간이 넓어졌다는 것을 느꼈습니다. 혼자 '진작 저쪽에 둘걸' 싶었습니다. 사소한 정리였지만 여러 사람이 함께 먹는 자리에서는 손의 움직임이 한결 단순해졌습니다. 다시 고기를 굽기 시작했을 때는 처음보다 양이 자연스럽게 줄었고 식사 후반에는 불판을 바라보는 시간보다 이야기를 이어가는 시간이 더 길어졌습니다.
5. 덕진공원을 걷고 저녁을 먹었습니다
도올에서 저녁을 먹는 날에는 호성동과 가까운 방향의 일정을 먼저 보내고 식사로 연결하면 하루가 단순해집니다. 전주에서 여유 있게 시간을 보내는 날이라면 덕진공원 주변을 걸은 뒤 호성동 방향으로 이동하거나, 아중호수 쪽에서 산책한 다음 저녁을 먹는 흐름을 생각할 수 있습니다. 관광을 중심으로 움직인다면 전주한옥마을과 경기전을 낮에 둘러보고 저녁 무렵 호성동으로 넘어오는 방식도 괜찮습니다. 저는 식사 후 새로운 장소를 멀리 잡지 않고 가까운 곳에서 잠시 쉬는 정도로 마무리했습니다. 배가 차고 나니 낮에 생각했던 계획이 갑자기 길게 느껴졌습니다. 괜히 하루 마지막까지 장소를 하나 더 채우지는 않았습니다. 덕진공원-호성동 저녁 식사처럼 걷는 일정과 식사를 연결하면 식사 이후에는 이동을 최소화할 수 있습니다. 저는 낮에 충분히 움직인 뒤 저녁을 마지막 일정으로 두니 고기를 먹으면서 다음 장소의 시간을 확인할 필요가 없어 한결 여유로웠습니다.
6. 너무 배고프기 전에 들어갔습니다
고기를 먹기로 정한 날에는 허기가 지나치게 커지기 전에 식사를 시작하는 것이 저에게는 잘 맞았습니다. 이날도 점심시간이 빨랐던 만큼 저녁 약속을 평소보다 조금 앞당겼고, 덕분에 첫 주문부터 지나치게 많은 양을 정하지 않을 수 있었습니다. 처음에는 한 시간 정도 늦게 만나도 괜찮다고 생각했지만 막상 먹어보니 일찍 시작한 선택이 오히려 여유를 만들어줬습니다. 혼자 '더 늦었으면 처음부터 욕심냈겠다'고 생각했습니다. 고기를 굽고 대화를 나누는 시간까지 고려하면 저녁 뒤 일정 역시 촘촘하게 붙이지 않는 것이 좋습니다. 차량으로 방문한다면 호성2길 20-4를 출발 전에 확인하고 목적지에 가까워진 뒤 주변 흐름을 천천히 살피는 것을 권합니다. 여러 명이 만난다면 도착시간을 비슷하게 맞춰 모두 자리를 잡은 다음 식사를 시작하는 것도 좋습니다. 저는 다음에도 적당히 허기가 생긴 시각에 방문해 첫 양은 가볍게 잡고 중간에 포만감을 확인하면서 추가하고 싶습니다.
마무리
도올은 전북특별자치도 전주시 덕진구 호성2길 20-4 1층에서 육류와 고기로 저녁을 든든하게 채우고 싶을 때 호성동 일정과 함께 떠올려볼 만한 곳이었습니다. 저는 오후 볼일을 마친 뒤 일행과 방문해 첫 판부터 많은 양을 굽기보다 몇 점씩 천천히 먹는 방식으로 시간을 보냈습니다. 처음에는 배를 채우는 일이 가장 중요할 것 같았지만 막상 첫 고기를 먹은 뒤부터는 불판이 비는 사이 나누었던 이야기가 더 오래 기억에 남았습니다. 괜히 식사 이후 약속을 여러 개 넣지 않은 것이 다행이었습니다. 다시 찾는다면 호성2길 20-4를 미리 확인하고 조금 이른 저녁에 움직이고 싶습니다. 첫 주문 역시 적당한 양으로 시작한 다음 잠시 쉬어가며 필요한 만큼 추가할 생각입니다. 전주 호성동에서 일행과 고기를 구우며 저녁의 속도를 조금 늦추고 싶은 날이라면 식사 이후까지 시간을 넉넉하게 남겨두는 흐름이 잘 어울립니다.
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