일번지생삼겹살의 숯불 앞에서 고요함을 만났다
평일 저녁에 청주 흥덕구 쪽에서 약속이 있어 무엇을 먹을지 이야기하다가 결국 삼겹살로 의견이 모였습니다. 이날 찾아간 곳은 일번지생삼겹살로 주소는 충북 청주시 흥덕구 내수동로 10 1층입니다. 저는 생삼겹살을 먹을 때 첫 판을 천천히 구우면서 고기 상태를 살피는 편이라 뒤 일정도 넉넉하게 비워두고 방문했습니다. 막상 자리에 앉아 불판 앞에 있으니 여유롭게 먹겠다는 계획과 달리 배가 고파 집게부터 눈에 들어왔습니다. 괜히 고기가 올라가기도 전에 마음만 급했습니다. 삼겹살이 익기 시작하면서 들리는 소리와 고소한 냄새 때문에 조금 전까지 이어지던 대화도 잠시 끊겼습니다. 한 면이 익기를 기다렸다가 뒤집고 먹기 좋은 크기로 나누면서 첫 점을 준비했습니다. 직접 구워 먹는 삼겹살은 이런 기다림까지 식사의 한 부분이라 일행과 함께 방문했을 때 더 재미가 있습니다. 첫 점 이후부터는 서두르지 않고 먹는 양에 맞춰 다음 고기를 올렸고, 그렇게 저녁 시간이 자연스럽게 길어졌습니다. 빠르게 끼니를 해결하기보다 따뜻한 고기를 바로 구워 먹고 싶었던 날에 잘 맞는 선택이었습니다.
1. 내수동로 들어서며 간판을 살폈습니다
처음 가는 곳이라 출발하기 전에 충북 청주시 흥덕구 내수동로 10이라는 주소를 내비게이션에 입력했습니다. 목적지에 가까워질 때까지는 안내대로 움직였고 마지막 구간에서는 주변 건물과 진입 방향을 함께 확인했습니다. 처음 방문하는 식당은 거의 다 왔다는 안내가 나온 뒤가 오히려 더 헷갈릴 때가 있어 저는 속도를 줄이고 직접 주변을 살피는 편입니다. 이날도 화면에 남은 거리가 짧아지자 잠깐 긴장했는데 주소상 1층이라 건물에 도착한 다음 별도로 위층을 찾아 움직일 필요는 없었습니다. 혼자 괜히 지나치지만 말자고 생각했습니다. 일행과 서로 다른 곳에서 출발한다면 상호만 보내기보다 내수동로 10까지 함께 공유해 두는 것이 좋습니다. 차량으로 움직이는 경우에는 목적지에 도착하는 시간과 실제로 주차 후 들어가는 시간 사이에 차이가 생길 수 있으니 약속보다 몇 분 먼저 도착하도록 계획하는 편이 낫습니다. 저도 이날 10분 정도 여유를 잡고 움직였고 덕분에 일행을 재촉하지 않았습니다. 초행이라면 마지막 골목에서 급하게 움직이지 않는 것이 가장 실용적인 팁입니다.
2. 불판 앞에 앉으니 손이 바빠졌습니다
자리에 앉은 다음에는 휴대전화와 겉옷부터 식탁에서 조금 떨어진 곳으로 정리했습니다. 생삼겹살을 먹다 보면 집게와 가위를 번갈아 사용하고 접시도 계속 움직이기 때문에 테이블 위에 개인 물건이 많으면 은근히 신경이 쓰입니다. 저는 처음부터 손을 움직일 공간을 만들어 놓는 쪽이 식사하기 수월했습니다. 고기가 불판에 올라간 뒤에는 열이 퍼지는 시간을 기다리면서 한쪽 면이 어떻게 익는지 살폈습니다. 처음에는 이야기를 하면서 천천히 구울 생각이었는데 막상 익는 소리가 들리니 모두 시선이 고기로 향했습니다. 예상보다 집중하게 됐습니다. 첫 판부터 고기를 가득 올리지 않고 간격을 두니 뒤집을 때도 서로 겹치지 않았고 익은 부분을 확인하기도 수월했습니다. 일행 중 한 명이 계속 굽는 역할을 맡기보다 가까이 앉은 사람이 그때그때 집게를 잡으니 식사 흐름도 자연스러웠습니다. 저는 이런 고깃집에서는 인테리어보다 실제로 앉아서 굽고 먹을 때 손이 얼마나 자연스럽게 움직이는지가 오래 기억에 남습니다. 식탁을 먼저 정돈해 둔 작은 행동 덕분에 이후에는 고기와 대화에 집중할 수 있었습니다.
3. 첫 점은 충분히 익혀 집었습니다
생삼겹살을 굽기 시작하면 배가 고플수록 자꾸 고기를 뒤집고 싶은 마음이 생깁니다. 저도 첫 판에서는 표면이 조금 변하자 바로 집게를 들었다가 다시 내려놓았습니다. 한쪽 면이 충분히 익은 뒤 뒤집는 것이 낫겠다는 생각이 들어 조금 더 기다렸습니다. 혼자 조금만 참자고 했습니다. 고기의 겉면이 익은 다음 먹기 좋은 크기로 나누고 단면을 살피며 마저 구우니 처음보다 타이밍을 잡기가 쉬웠습니다. 익은 조각부터 바로 먹고 남은 고기는 불판 위에서 상태를 확인했습니다. 두 번째 판부터는 어느 정도 감이 생겨 대화하면서도 자연스럽게 뒤집는 순간을 맞출 수 있었습니다. 삼겹살은 한 번에 많이 구워 접시에 쌓아두기보다 먹는 속도에 맞춰 조금씩 익히는 것이 따뜻한 상태를 유지하는 데 도움이 됩니다. 저희도 초반에는 빨리 먹을 것 같았지만 몇 점 지나자 자연스럽게 속도가 느려졌습니다. 직접 굽는 과정이 번거롭다기보다 일행이 함께 손을 움직이는 시간이 되어 식사 분위기도 한층 부드러워졌습니다. 결국 첫 판에서 서두르지 않은 것이 마지막까지 맛있게 먹는 데 도움이 됐습니다.
4. 물 한 잔 마시며 잠시 쉬었습니다
고기를 연달아 먹다가 어느 순간 집게와 젓가락을 동시에 내려놓았습니다. 첫 판을 먹을 때는 계속 추가해도 될 것 같았는데 물을 한 잔 마시고 몇 분 쉬니 배가 어느 정도 찼는지 제대로 느껴졌습니다. 삼겹살은 처음 배고픈 속도로 끝까지 먹으면 마지막에는 갑자기 부담스러워질 수 있어 중간에 한 번 호흡을 늦추는 것이 좋습니다. 저도 이날 추가할 양을 바로 정하지 않고 잠시 기다렸습니다. 괜히 처음 기세대로 주문하지 않길 잘했습니다. 식사가 길어지면서 테이블 위 사용하지 않는 접시와 개인 물건도 다시 한쪽으로 모았습니다. 공간이 조금 생기니 다음 고기를 올리고 자르는 동작도 덜 복잡했습니다. 겉옷은 고기를 굽는 자리와 최대한 거리를 두고 보관하면 식사하는 동안 신경 쓸 부분을 줄일 수 있습니다. 저는 고깃집에 갈 때 냄새가 남아도 부담이 적은 옷을 고르는 편이라 이날 역시 옷차림 때문에 불편할 일은 없었습니다. 이런 작은 준비와 중간 휴식이 별것 아닌 듯해도 식사를 끝까지 여유롭게 이어가는 데 꽤 도움이 됐습니다.
5. 식사 뒤 주변을 한 바퀴 걸었습니다
일번지생삼겹살에서 식사를 마치고 나오니 바로 차에 타기보다 잠시 걷고 싶어졌습니다. 삼겹살을 든든하게 먹은 뒤에는 또 다른 음식점을 연결하기보다 내수동로 주변을 가볍게 걷거나 가까운 카페를 찾는 정도가 부담이 적습니다. 저희도 처음에는 식사만 하고 헤어질 생각이었지만 밖으로 나오자 음료 한 잔 정도는 괜찮겠다는 이야기가 나왔습니다. 예상보다 배가 불러 발걸음은 자연스럽게 느려졌습니다. 가까운 카페를 골라 이동하면 차를 다시 오래 타지 않고도 대화를 이어갈 수 있습니다. 시간이 넉넉하다면 청주 시내 방향으로 움직여 산책할 장소나 카페를 다음 코스로 정하는 방법도 있습니다. 반대로 늦은 시간이라면 굳이 멀리 이동하지 않고 주변을 잠깐 걸은 다음 귀가하는 흐름이 효율적입니다. 저는 고기를 먹은 직후 바로 앉아 있는 것보다 10분 정도라도 움직이는 쪽을 선호합니다. 이날도 짧은 거리였지만 식사를 마무리한다는 기분이 확실히 들었습니다. 다음 방문에도 별도의 긴 코스보다는 가까운 곳에서 천천히 걷는 시간을 붙여볼 생각입니다.
6. 약속보다 먼저 도착해 기다렸습니다
삼겹살 식사는 굽는 시간이 포함되기 때문에 뒤 일정을 촘촘하게 잡지 않는 것을 권합니다. 저는 이날 약속 시간보다 조금 먼저 도착했고 식사가 끝난 뒤에도 별도의 급한 일정이 없도록 시간을 비워뒀습니다. 덕분에 고기가 빨리 익기를 기다리며 시계를 확인할 필요가 없었습니다. 처음에는 저녁 한 끼라 오래 걸리지 않을 거라 생각했지만 대화를 나누며 굽다 보니 예상보다 시간이 자연스럽게 흘렀습니다. 서두르지 않길 잘했습니다. 방문할 때는 고기 냄새가 배어도 부담스럽지 않은 옷을 선택하고, 여러 명이 모인다면 출발 전에 주소와 도착 시간을 공유해 두면 좋습니다. 첫 주문은 배고픈 정도만 보고 넉넉하게 잡기보다 실제로 한 판을 먹은 뒤 추가하는 방식이 남기는 양을 줄이는 데 도움이 됩니다. 고기를 구울 때도 한꺼번에 올리지 말고 먹는 속도를 살펴가며 나누는 것이 좋았습니다. 저는 다시 방문한다면 사람이 몰릴 수 있는 저녁 시간보다 약간 먼저 움직이고, 첫 판을 충분히 익히면서 천천히 식사를 시작할 생각입니다.
마무리
청주 흥덕구에서 삼겹살 저녁을 먹기 위해 방문한 일번지생삼겹살은 불판에서 바로 익힌 고기를 일행과 나눠 먹는 과정이 기억에 남았습니다. 충북 청주시 흥덕구 내수동로 10 1층이라는 주소를 미리 확인하고 출발하니 처음 찾아가는 길에서도 마음이 급하지 않았습니다. 무엇보다 이날은 첫 판을 빨리 먹겠다는 생각과 달리 고기가 충분히 익을 때까지 기다리면서 식사 속도가 자연스럽게 느려졌습니다. 처음 집게를 들었다가 다시 내려놓았던 순간이 괜히 기억에 남습니다. 삼겹살은 결국 불판에서 가장 따뜻할 때 한 점씩 먹는 재미가 큰 만큼 한꺼번에 많이 굽기보다 먹는 만큼 이어서 올리는 방식이 저에게 잘 맞았습니다. 일행끼리 집게를 번갈아 잡으니 한 사람만 바빠지지도 않았습니다. 식사를 마친 뒤 주변을 조금 걷는 시간까지 더하니 든든했던 저녁도 부담 없이 마무리됐습니다. 다음에도 청주에서 생삼겹살을 천천히 구워 먹고 싶은 날이라면 시간을 넉넉하게 잡아 다시 방문해 보고 싶습니다.
댓글
댓글 쓰기